RECETAS DE GASTRONOMÍA GRIEGA: KEFTEDES

KEFTEDES

"Κεφτέδες" (keftedes) es como se denomina en Grecia a las albóndigas de carne, un plato al que se recurre frecuentemente en las fiestas y celebraciones. En las tabernas griegas también lo encontraréis bajo la denominación "κεφτεδάκια" (keftedakia) que es el diminutivo de keftedes. La palabra procede del turco "köfte" y hace referencia a la mezcla de carne picada acompañada de otros ingredientes variados.

Los keftedes se pueden servir como un plato ligero, acompañados de arroz o patatas fritas o simplemente junto con nuestra salsa preferida, por ejemplo tzatziki o melitzanosalata.

Existen infinidad de variantes en la preparación de este plato según la zona o, incluso, el cocinero que las guise. A continuación os dejo esta receta:

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de carne picada de ternera

150 gr de pan rallado

1 huevo

1 cebolla mediana picada

1 diente de ajo picado

1 cucharada sopera de "ouzo" (opcional)

perejil fresco picado

menta/hierbabuena fresca picada

pimienta
1 dl. de aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:
1.- En un bol mezclamos la carne picada con las manos o con un tenedor.

2.- A continuación añadimos la cebolla y el ajo picados y vamos amasándolo todo.

3.- Agregamos el huevo, el perejil, la menta, el pan rallado, la sal y la pimienta.

4.- Si tenemos "ouzo" y nos gusta, lo añadiremos también a la mezcla. A falta de ouzo, algo parecido es licor de hierbas.

5.- Cuando tengamos lista la masa, iremos cogiendo pequeñas porciones de la misma y les daremos una forma redondeada con las manos.

6.- Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las albóndigas, dejándolas sobre un papel absorbente para que se vaya escurriendo el aceite antes de servirlas.

Como podéis ver, se trata de una receta muy sencilla de preparar y a la que podemos recurrir en los meses de verano, acompañándola también de una buena ensalada griega.

¡Buen provecho! Καλή όρεξη!